Archivio per la categoria ‘Prodotti tipici’

31 maggio 2012
Commenti disabilitati su Una vera specialità campana doc: la mozzarella di bufala

Una vera specialità campana doc: la mozzarella di bufala

Di denominazione d’origine protetta dal 1996, la mozzarella di bufala viene tipicamente prodotta nelle città di Napoli, Caserta, Salerno e Benevento nella regione Campana, ma è rinomata anche la produzione laziale che si concentra nelle città di Roma, Latina e Frosinone.

A differenza della mozzarella normale, quella di bufala prevede nella sua ricetta esclusivamente latte di bufala unito a fermenti lattici e caglio di vitello, che vengono lasciati maturare per 5 ore, fase alla quale succede la filatura della pasta all’interno di grandi vasche ripiene di acqua bollente.

24 maggio 2012
Commenti disabilitati su Il Lardo di Colonnata

Il Lardo di Colonnata

Appartenente alla categoria dei prodotti IGP, ovvero di Indicazione Geografica Protetta, il lardo di Colonnata è originario di un paese omonimo situato nelle Alpi Apuane a nord della Toscana, in provincia di Massa- Carrara; questa zona è infatti ricca di cave dalle quali si ricava il famoso marmo di Carrara, elemento indispensabile durante la stagionatura del lardo.

22 maggio 2012
Commenti disabilitati su Pane Carasau: la Sardegna in tavola

Pane Carasau: la Sardegna in tavola

Il pane carasau, chiamato anche “carta musica”, è un tipo di pane caratterizzato dall’estrema sottigliezza. In origine era il pane dei contadini, della povera gente della Barbagia. I suoi ingredienti sono molto semplici: farina, sale ed acqua. La ricetta del pane carasau si fa risalire all’antica epoca dei nuraghi e qualcuno ritiene che furono gli arabi a portarlo in Italia, precisamente nelle meravigliose terre sarde.

8 febbraio 2012
Commenti disabilitati su Tagliare il Culatello: poche semplici regole da tenere sempre a mente

Tagliare il Culatello: poche semplici regole da tenere sempre a mente

Culatello di Zibello

6 aprile 2011
Commenti disabilitati su Lo speck dell’Alto Adige

Lo speck dell’Alto Adige

Le prime testimonianze storiche sullo speck dell’Alto Adige risalgono ai primi del 1300, quando già era conosciuta ed utilizzata la ricetta per la produzione di questo meraviglioso salume. Lo speck è una tradizione altoatesina millenaria prodotto tassativamente nel territorio della provincia Autonoma di Bolzano, nel famosissimo Sudtirol.

15 marzo 2011
Commenti disabilitati su Il prosciutto di San Daniele

Il prosciutto di San Daniele

Per ottenere il prosciutto San Daniele è necessario che le cosce dei maiali provengano tassativamente da zone precise dell’Italia, precisamente da dieci regioni del centro-nord Italia che sono il Friuli Venezia Giulia, il Veneto, la Lombardia, il Piemonte, l’Emilia Romagna, la Toscana, il Lazio, l’Abruzzo, le Marche e l’Umbria.

11 marzo 2011
Commenti disabilitati su Lardo di Colonnata, delicata specialità

Lardo di Colonnata, delicata specialità

Colonnata è un antico borgo che sorge su un monte roccioso adagiato ai piedi delle  Alpi Apuane; questo paese è famoso in tutto il mondo per il lardo che vi si produce, che è veramente unico. Colonnata si trova vicino a Carrara. Questo antico e sperduto paese è custode di una delle migliori ricette italiane, apprezzata in ogni angolo del globo.

10 marzo 2011
Commenti disabilitati su Il culatello di Zibello

Il culatello di Zibello

Il culatello, oltre ad essere considerato salume a denominazione di origine protetta, è stato negli ultimi anni catalogato tra gli slow food dell’Emilia Romagna.

3 marzo 2011
Commenti disabilitati su La burrata: formaggio da intenditori

La burrata: formaggio da intenditori

Pare che la burrata, formaggio dall’irresistibile sapore dolce, sia nata ufficialmente nello Stabilimento Chieppa, la vecchia Masseria Bianchini di Andria, agli inizi del 1900, dalla buona volontà dei casari che iniziarono la produzione di questo formaggio per evitare lo spreco e per  riutilizzare ogni avanzo di produzione.

14 dicembre 2010
Commenti disabilitati su Le storie dei sapori tipici della tavola natalizia

Le storie dei sapori tipici della tavola natalizia

Cappone e tacchino sono ricette radicate nella tradizione natalizia italiana. Questi piatti risalgono ad epoche antiche e lontane che andremo a rievocare ed a ripercorrere passo per passo.