Archivio per la categoria ‘Ricette’

28 dicembre 2011
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Pizze italiane i sapori che uniscono l’Italia

Parlare di pizza italiana è riduttivo, perché la nostra penisola è attraversata da una cultura culinaria che ha creato numerose variazioni sul tema, alcune anche più antiche della versione classica. Alla Margherita napoletana ‘ca pummarol ‘ngoppe, dobbiamo aggiungere diverse varianti, influenzate dai diversi sapori che dal sud al nord, o viceversa, sono peculiari delle singole regioni.
La pizza napoletana è la più famosa, più imitata, anche più storpiata: il suo impasto, diversamente al luogo comune che ci gira intorno, non deve essere tutto alto (altrimenti diventa gommoso), ma deve avere uno spessore di uno o due centimetri per i bordi, e di 3 mm per la parte centrale. La sua origine viene fatta risalire alla prima metà del ‘700. Le due varianti classiche erano la Margherita (pomodoro, mozzarella, olio e basilico) e la Marinara (pomodoro, aglio, olio e origano).

23 dicembre 2011
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Primi piatti: la pasta fatta in casa, consigli e segreti

L’Italia è la regina dei primi piatti e, tra questi, a dominare è sicuramente la pasta, che, insieme alla pizza, ha reso la nostra gastronomia famosa in tutto il mondo.
E se all’estero ci invidiano l’arte di saper cuocere al dente gli spaghetti, noi possiamo fare molto di più in cucina per rendere onore ai nostri primi piatti.

31 marzo 2011
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Il pesce in cucina

Cucinare non è certo così semplice come molti, erroneamente, credono: al di là del fatto che ognuno può scegliere se seguire o meno le più svariate ricette presenti sui libri, sui manuali di cucina o ancora sul variegato mondo del web, cucinare non significa solamente preparare un pasto, ma anche scegliere i giusti ingredienti e saperli assemblare in maniera adeguata.

23 febbraio 2011
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Consigli utili per una frittura a regola d’arte

Esistono diversi modi per cucinare una pietanza: alcuni, molto salutari e leggeri, altri invece sono decisamente più consistenti sia in fatto di sapore sia in fatto di grassi e calorie apportati al nostro organismo.

1 febbraio 2011
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Pentola a pressione: il vapore cuoce i cibi

La pentola a pressione cuoce i cibi ad una temperatura superiore ai cento gradi; infatti, grazie al suo coperchio, questa utilissima pentola mantiene il vapore al suo interno e fa sì che si crei una pressione superiore a quella atmosferica, assicurando così una cottura adatta a garantire una cucina dietetica.

17 gennaio 2011
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Paese che vai, usanza che trovi: anche per la festa di San Valentino!

Forse non tutti sanno che la festa di San Valentino ha una storia millenaria. Infatti ci sono racconti o leggende che narrano di un prete martirizzato perche sposò in segreto dall’imperatore pagano molte giovani coppie, piuttosto che di un sacerdote arrestato per la sua fede che guarì una ragazza cieca, di cui forse si innamorò.

5 gennaio 2011
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Il piacere di un buon caffé viene da lontano

Esistono molte leggende sull’origine del caffè. La più conosciuta è certamente quella del pastore chiamato Kaldi; si narra che, questo pastore portava a pascolare il proprio gregge di capre in Etiopia. Un bel giorno, le capre incontrarono sul loro percorso una pianta di caffè; esse cominciarono a mangiarne le prelibate bacche e a masticarne le tenere foglie.

23 dicembre 2010
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San Valentino..la passione si tinge di viola

Se vi domandano qual è il colore della passione molti di voi risponderanno istintivamente il rosso. Ma il rosso è anche il colore del sangue e certo un bancone di una macelleria non vi sembra così romantico, no? Se volete stupire la vostra metà per il giorno di San Valentino puntate sul viola, simbolo di eleganza.

21 dicembre 2010
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Il risotto e altri utilizzi del riso in cucina

Esiste un cereale con il quale si possono preparare sformati, ricette di primi piatti, torte, frittate e ottimi accompagnamenti alla carne: è il riso, un alimento principale per i ¾ della popolazione del mondo, semplice, diffusissimo e alla base di numerosissimi piatti.

14 dicembre 2010
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Le storie dei sapori tipici della tavola natalizia

Cappone e tacchino sono ricette radicate nella tradizione natalizia italiana. Questi piatti risalgono ad epoche antiche e lontane che andremo a rievocare ed a ripercorrere passo per passo.