Archivio per la categoria ‘Ricette’

6 dicembre 2010
Commenti disabilitati su Coltelli in ceramica: sul filo del progresso in cucina

Coltelli in ceramica: sul filo del progresso in cucina

La cucina è fatta di tradizioni ma anche di evoluzioni e miglioramenti: le ricette si ottimizzano e gli utensili da cucina si fanno più pratici ed efficienti. Uno strumento indispensabile in una cucina moderna sono i coltelli in ceramica: quali sono i vantaggi e in cosa differiscono da quelli tradizionali con la lama in acciaio?

25 novembre 2010
Commenti disabilitati su Idee per il Menù di Capodanno: le ricette della tradizione in chiave moderna!

Idee per il Menù di Capodanno: le ricette della tradizione in chiave moderna!

Perché a Capodanno si mangiano le lenticchie? Perché dai tempi dell’antica Roma sono considerate simbolo di buon auspicio, ricchezza e prosperità. Ma perché proprio questi legumi? Secondo la tradizione dominante è proprio la forma simile alle monete ad alimentare questa credenza popolare millenaria.

24 novembre 2010
Commenti disabilitati su La cottura al cartoccio e qualche ricetta

La cottura al cartoccio e qualche ricetta

La cottura al cartoccio, che consiste nella cottura al forno di cibi impachettati con carta d’alluminio o carta da forno è ideale per ricette di pesce, carni, paste asciutte, contorni, e anche dessert; imprigionando gli aromi e gli odori dei cibi, rende i piatti ancora più prelibati.

22 novembre 2010
Commenti disabilitati su Biscotti fatti in casa, 3 ricette facili e veloci

Biscotti fatti in casa, 3 ricette facili e veloci

Sarà per la soddisfazione di fare da soli gli stessi biscotti che potrei comprare al supermercato oppure per il gusto di fare la prima colazione con alimenti genuini fatti in casa ma, tra le ricette di cucina ed in particolare tra le ricette dolci, le ricette di biscotti e pasticcini da sempre sono quelle che maggiormente suscitano il mio interesse.

18 novembre 2010
Commenti disabilitati su Come scegliere e preparare il cotechino di Modena

Come scegliere e preparare il cotechino di Modena

Sulla tavola delle feste non può mancare il cotechino con le lenticchie. Prima di passare ai segreti di questa ricetta di Capodanno scopriamo qualcosa in più su questo salume.

17 novembre 2010
Commenti disabilitati su Trionfo di decorazioni in tavola per le vostre ricette

Trionfo di decorazioni in tavola per le vostre ricette

Quando si preparano ricette, dolci o salate che siano, è possibile arricchirle con splendide decorazioni fatte a mano, a partire da un ortaggio o un frutto; intagliandoli infatti con un po’ di creatività e fantasia, si otterranno figure di fiori e figure geometriche che abbelliranno le vostre portate.

11 novembre 2010
Commenti disabilitati su Un termometro per misurare la vostra bravura in cucina

Un termometro per misurare la vostra bravura in cucina

Un tempo per cucinare ci si basava unicamente sulla propria esperienza o sull’antica sapienza tramandata di madre in figlia, che permetteva di capire quando il forno fosse caldo al punto giusto ed i cibi pronti. Oggi, soprattutto negli ambienti professionali, si fa affidamento sui termometri da cucina.

5 novembre 2010
Commenti disabilitati su Mozzarella di bufala campana DOP per una pizza napoletana DOC

Mozzarella di bufala campana DOP per una pizza napoletana DOC

Nel 2009 la ricetta della pizza napoletana ha finalmente conquistato il marchio “doc” in quanto è stata riconosciuta come specialità tradizionale garantita, ovvero Stg. Per ottenere questa denominazione, la pizza deve però rispettare alcune rigide regole che riguardano la preparazione e gli ingredienti da usare.

2 novembre 2010
Commenti disabilitati su Online su Ricette&Ricette la sezione dedicata alla celiachia

Online su Ricette&Ricette la sezione dedicata alla celiachia

Ricette&Ricette inaugura una nuova sezione di ricette senza glutine che va a completare la vasta gamma di ricette già presenti sul sito. La nuova sezione del sito raccoglie ricette per celiaci suddivise per portata e tutte collaudate dallo Chef Sauro Ciani già autore di molti corsi di cucina per celiaci all’interno delle farmacie del suo paese.