Posts Taggati ‘salumi’

8 febbraio 2012
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Tagliare il Culatello: poche semplici regole da tenere sempre a mente

Culatello di Zibello

6 aprile 2011
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Lo speck dell’Alto Adige

Le prime testimonianze storiche sullo speck dell’Alto Adige risalgono ai primi del 1300, quando già era conosciuta ed utilizzata la ricetta per la produzione di questo meraviglioso salume. Lo speck è una tradizione altoatesina millenaria prodotto tassativamente nel territorio della provincia Autonoma di Bolzano, nel famosissimo Sudtirol.

15 marzo 2011
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Il prosciutto di San Daniele

Per ottenere il prosciutto San Daniele è necessario che le cosce dei maiali provengano tassativamente da zone precise dell’Italia, precisamente da dieci regioni del centro-nord Italia che sono il Friuli Venezia Giulia, il Veneto, la Lombardia, il Piemonte, l’Emilia Romagna, la Toscana, il Lazio, l’Abruzzo, le Marche e l’Umbria.

11 marzo 2011
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Lardo di Colonnata, delicata specialità

Colonnata è un antico borgo che sorge su un monte roccioso adagiato ai piedi delle  Alpi Apuane; questo paese è famoso in tutto il mondo per il lardo che vi si produce, che è veramente unico. Colonnata si trova vicino a Carrara. Questo antico e sperduto paese è custode di una delle migliori ricette italiane, apprezzata in ogni angolo del globo.

10 marzo 2011
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Il culatello di Zibello

Il culatello, oltre ad essere considerato salume a denominazione di origine protetta, è stato negli ultimi anni catalogato tra gli slow food dell’Emilia Romagna.